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广西快乐双彩开奖公吉:淺析營養與健康

广西快乐双彩开奖果 www.kkuwu.com 來源:UC論文網2019-03-25 11:44

摘要:

  【摘要】本文通過分析現階段居民的營養與健康狀況,表明:居民營養與健康狀況密切相關,只有合理膳食結構,才不會出現與膳食模式相關的營養健康問題,使健康水平穩步提高。因此提昌采取合理膳食,平衡營養的相關措施來提高人們的健康水平?!  竟丶省坑】瞪攀襯J健 ∫揮虢】怠 ∮侵溉頌逑?、吸收、利用食物或營養物質的過程,也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。營養的核心是“合理”,即“吃...

  【摘要】本文通過分析現階段居民的營養與健康狀況,表明:居民營養與健康狀況密切相關,只有合理膳食結構,才不會出現與膳食模式相關的營養健康問題,使健康水平穩步提高。因此提昌采取合理膳食,平衡營養的相關措施來提高人們的健康水平。


  【關鍵詞】營養健康膳食模式


  一營養與健康


  營養是指人體消化、吸收、利用食物或營養物質的過程,也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。營養的核心是“合理”,即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”,它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養素,又要改變膳食制度和烹調方法,以利于各種營養物質的消化吸收和利用;此外,還應避免膳食構成的比例失調,某些營養素攝入過多,以及在烹調過程中營養素的損失或者有害物質的形成,這些都可能影響身體健康。合理的營養既可以促進生長發育、防治疾病、增進智力、促進優生,又能增加機體免疫力,促進健康長壽。因而制定合理的營養膳食制度,從膳食營養上保證人體的需要成為21世紀人類營養與健康的重中之重。


  健康是指一個人在肉體、精神和社會等方面都處于良好的狀態。它包含了身體的健康和心理的健康。根據世界衛生組織的調查,大約有70%的人處于亞健康狀態。對于處于亞健康狀態的人不需特別治療,只需通過營養的調理使身體恢復到健康狀態即可。如不引起重視,亞健康則容易轉換為各種疾病。引起亞健康的的原因是則是不當的生活方式和飲食習慣。


  二我國居民的營養特點及健康


  在現代生活中,人們由于受時間、飲食習慣和居住地區條件的限制,往往會出現某些營養成分的不足,造成營養失衡,影響健康。世界衛生組織(WHO)對影響人類健康的眾多因素進行評估的結果表明:遺傳因素對健康的影響居首位,為15%;膳食營養因素對人體健康的作用僅次于遺傳因素,為13%;由此不難看出,膳食營養對人體健康是多么重要。因此,要有針對性地選擇營養食品來增補所缺少的營養素,以提高人們的健康水平。


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  1谷類食物是我國居民膳食的主體,是人體能量的主要來源,但近年來人們逐漸傾向于食用更多的動物性食物,動物性膳食提供的能量和脂肪過高,而膳食纖維過低,對一些慢性病的預防很是不利,尤其是引起的肥胖的危害更為明顯,如肥胖會導致心臟負擔過重,出現心慌、氣短、乏力等不適;還會出現心腦血管疾病、結石病、心肌梗死、脂肪肝;一般成年人每天攝入250――400克為宜,另外應注意粗細搭配,經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。


  2魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物,是人類優質蛋白、脂類和脂溶性維生素,B族維生素和礦物質的最好來源,是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質不僅含量高,而且氨基酸組成更適合人體的需要,但是動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇,攝入過多可能增加患心血管病的危險性。


  3奶類營養成分齊全,組成比例適宜,易于消化吸收。奶類除富含優質蛋白和纖維素以外,含鈣量較高,吸收利用率也高,是膳食鈣質的較好來源。如牛奶中蛋白質含量均為3%,消化率達到90%以上,其必需氨基酸也基本符合人體的需要,屬于優質蛋白質,脂肪含量約為3%――4%,并以微脂肪酸形式存在,有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖,有調節胃酸促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用,并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收以及助長腸道乳酸桿菌的繁殖抑制腐敗菌的生長。因此應該提高人們奶類的攝入量。


  4大豆含有豐富的優質蛋白質,不飽和脂肪酸,鈣及B族維生素,是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆蛋白質含量約為35%――40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的組成比例和比例與動物蛋白相似,而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%――20%,其中不飽和脂肪酸站85%,亞油酸高達50%,且消化率高,還含有較多的磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%――30%,有一半是膳食纖維。此外,大豆中還有大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固酮、大豆低聚糖。這些營養素都是對人體非常有益的,尤其是對老年人血壓高和心血管患者有很好的健康功效。


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  根據2002年中國居民營養與健康狀況調查資料顯示,我國居民比較缺乏的營養素及因其缺乏所引起的疾病與不適有:(1)、鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養素。全國人均每天攝入量為405毫克,僅達到推薦攝入量(RDA)要求的800毫克的49.,.2%。因缺鈣,會有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質疏松等癥狀。(2)、維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養素。全國人均每天攝入量為.8毫克,僅占RDA要求的1.3毫克的58..4%。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2,一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚發癢的癥狀。(3)、維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養素。全國人均每天攝入量為476微克(其中157微克為維生素A,319微克來自β―胡蘿卜素的轉化),僅為RDA要求的800微克的61...7%。不少人都有皮膚干燥、粗糙,眼睛干澀、怕光的現象。(4)、鋅,全國人均每天攝入鋅12.0毫克,比RDA的要求量少20%,屬中國人缺乏的營養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重,已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發育。(5)、鐵,調查食物攝入數據,中國人每天攝入鐵已達到RDA要求,但據調查后分析,我國居民食用的鐵,主要來自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵,其利用率較低,吸收率也遠遠低于動物性食物中所含的鐵。另外,我國人食用量最大的谷物中,含有濃度較高的植酸,植酸會明顯抑制鐵的吸收。所以,真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要,仍然廣泛存在著貧血現象。


  綜上分析,居民營養與健康水平息息相關,如膳食模式不科學,就會出現健康問題,營養與健康兩者相輔相成,缺一不可,因此,只有合理調整膳食結構,保證平衡的營養,才能提高我國居民健康水平。


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